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むさしの便り、時々さぬき。

ブログ開設から16年目に入り、現在は、愛する猫たちとの日々


by birdhead_2000

テールシチューできました

昨日から仕込んでいたテールシチュー、出来上がりました。

出来は。。。まあまあ、ですかね、うーん。。。

肉はかなり柔らかく煮込んで、骨から勝手にはがれて、箸で切れるくらいになりました。
ソースもまあまあ、赤ワインと市販デミグラスソース、他を使って、そこそこの味。

でもなんか足りないんだよな~、何が足りなかったかな~?

コクはそれなりにあるんですが、なんかあと一歩、「甘み」かな?
たまねぎとかりんごを使ってみれば良かったかな?

というわけで、余ったソースにいくつか素材を追加して、ハヤシライスにしてみようかと思います。

テールシチューできました_a0057820_2138236.jpg
Commented by なな at 2008-01-03 21:57 x
ブラウンシチューを作ったんですねー^^
甘みは 以前、料理番組で先生がアドバイスしてたんですが
カレーにはチョコレート(これはポピュラーですよね)
ブラウンシチューにはキャラメルを隠し味に と言ってました。
お鍋の大きさにもよりますが 一粒入れてみてください!
本当に美味しくなりますよ~^^
Commented by birdhead_2000 at 2008-01-03 22:56
ななさん、
ありがとうございます。なるほど、キャラメルですか。確かにそれはかなり良さそうですね。試してみます。
そういえば、砂糖を焦がしてカラメル状にすることを「カラメリゼ」っていいますよね。
キャラメルを使うと、それと同じ効果があるのでしょうかね?
Commented by まゆみ at 2008-01-04 05:40 x
新年早々、美味しそうなものを作ってますね〜。(笑

明けましておめでとうございます。
今年も、多芸多趣味のbirdheadさんの日記で愉しませて頂きたいと思いますので、よろしくお願い致します。

カレーにチョコレート、ブラウンシチューにはキャラメル。。。
うーん、お料理って深いですね。 理科の実験そのもの。。。(笑
参考にさせて頂きます♪
Commented by hosinokagayaki at 2008-01-04 22:54
すごくおいしそうだ。。。
テールって食べたことなくて・・・

田舎には、帰られなかったのですね。
Commented by emilia2005 at 2008-01-05 02:16
明けましておめでとうございます。
うわぁ、コクのあるおいしそうなシチューができましたね。
日々の生活で何が嬉しいって、やはり「食」ですよね。
うちの夫もトーストからもっとレベルアップして、色んなものを
造って欲しいなぁ。
Commented by birdhead_2000 at 2008-01-05 13:52
まゆみさん、
あけましておめでとうございます。確かに料理って色々小技を利かせて美味しくすることができますよね。
ただ私の場合は、できればちゃんと基礎を勉強しておかねば、と思っています。
ちょっと自己流が過ぎますしね(笑) 今年は料理教室に通ってみようかな?
Commented by birdhead_2000 at 2008-01-05 13:54
星さん、
テール、食べたことないですか?あまりスーパーでは売っていませんよね。
シチューとか、スープとかに使うと、とても美味しいですよ。最近は通販でも購入できますから、一度お試しください。

1月の半ばごろには一度実家に帰ります。無理に正月三が日に帰らねばならない理由もありませんしね。航空運賃も高いし、7日までの松の内はお墓参りもできませんし。
Commented by birdhead_2000 at 2008-01-05 13:56
エミリアさん、
あけましておめでとうございます。
エミリアさんの腕前にはまったくかないませんけどね~(笑) 一人暮らしの男の料理にしては頑張っているというところでしょうか。
クマさんは、エミリアさんの美味しい手料理がいただけるから、わざわざ料理を覚えようという気がないのではないでしょうかね(笑)
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by birdhead_2000 | 2008-01-03 21:05 | | Trackback | Comments(8)